品尝榴莲 – 马来西亚最受欢迎的、最刺鼻的水果

榴莲的粉丝们认为它是世界上一大美味,当然也有许多人用多样的词语嘲笑它的味道。它被冠以“水果之王”的称号,但也有一些地方禁止人们在公共场合吃它。到马来西亚旅游,没它可不算完美。 当然,我们会讨论这“臭名昭著”的水果。沉甸甸的榴莲表面有硬刺,果肉呈奶油似的黄色。几个世纪以来,马来西亚土产的榴莲备受褒扬和贬抑。这种水果在韩国的超市货架上偶然可以看到,但在它的原产地马来西亚才有最佳的美味。如果你想要通过新鲜体验开阔眼界,那么,品尝榴莲一定是种独特体验!

A display rack of durians for sale by a street vendor in Kuala Lumpur.

吉隆坡,街头小贩的售货架上的榴莲。摄影:Jack Merridew, 维基共享资源

人们通常先用各种比喻来描述榴莲那令人难忘的味道,比如说它如同腐烂的洋葱或尸体。美国厨师安东尼•伯尔特曾把这种味道比作“亲吻你去世的奶奶”。正是这样的味道使得它被拒之在公共场合之外,而它的种子又具有毒性。所以说,第一次品尝它还是需要一些勇气的。 但是勇气是会换来丰厚回报的。榴莲的粉丝们这样描述它的果肉:口感润滑、像是在吃皮冻或是杏仁。但在吃之前人们是无法感受这种味道的。第一次尝试的人们总是发现,这种果肉的美味如同那令人紧张的气味一样无法言说。这里有数十种烹饪方法,所以一旦爱上榴莲,你将发现吃法是尝试不完的。在马来西亚,你能够找到各种榴莲,如传统的榴莲糖果、现代的榴莲冰激凌蛋糕。举例来说,传统的榴莲糖果经现代包装,可以在随处的便利店和超市买到,所以这或许是最简单的一种品尝方法。因为榴莲的气味,你不能带着新鲜的榴莲进入宾馆房间,但你可以在一个公园里吃完它。你可以用勺子挖着吃,丢掉厚厚的种子。如果你是头一次吃,只要忍着它的气味,记住一旦把果肉放进嘴里,你就会喜欢上它了。当然,尽量不要把果汁弄到手上和衣服上,因为气味会带到身上。

Forbidden durians, a sign in Malaysia.

“禁止携带榴莲”,马来西亚的一张图标。 摄影:Pixeltoo,维基共享资源

征服了新鲜的榴莲之后,你可以尝试下冰豆(ice kacang),这是一种用榴莲做成的刨冰(patbingsu) 。这里有榴莲冰激凌、榴莲片、榴莲蛋糕、榴莲奶昔、榴莲年糕、甚至有榴莲糕点。一些饭店供应榴莲为食材的菜肴,如炒榴莲果。一些人用香蕉和奶酪配着吃榴莲。一些咖啡馆制作榴莲卡布奇诺。马来西亚创造的丰富多样的吃法证明榴莲广受欢迎,它能带来独特的美食体验。

Durian products in the market place.

市场上的榴莲制品。摄影:Kerina yin,维基共享资源

正如你现在看到的,虽然榴莲具有那挑战性的气味,马来西亚和周边国家的人们还是用各种方法食用大量的榴莲。这一点与泡菜这种同样独特的食物相似,泡菜也具有特殊的气味,但是深受韩国人民和一些外国人的欢迎,其食用量也很大。到马来西亚旅游而没有品尝榴莲就如同来韩国游览没能吃上泡菜一样令人惋惜。 异国的旅行往往充满矛盾的体验。我们感受着异国的传统文化和现代化的发展这两者的对比。我们体验着一些遗失的或是不再用于沟通的语言,同时也享受着陌生人的帮助带来的快乐。榴莲集世界上最为独特的气味和最佳的美味于一体,这正是一种矛盾,然而,这样的矛盾不应被全世界的游人所错过。

1条评论

  1. 发表于九月 13, 2014 3:59 下午 | 永久链接

    The exeritpse shines through. Thanks for taking the time to answer.

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