槟城乔治市的街边美食

槟城对美食的疯狂热衷使得马来西亚任何一个城市都不能与之相提并论。每一个槟城人都是天生的美食家,他们对哪儿可以吃到最美味的炒果条以及乔治市的哪个麻麻档最物美价廉了如指掌。

过去乔治市作为英国的出口商,这使许多种族聚集在一起,印度人、马来人、中国人、泰国人和阿拉伯人的社区可以来往,互相品尝各自的美食并精益求精做出更美味的食物。更让人难以置信的是,贸易也给厨师们提供了各种食材,在传统食谱的基础上取得进步。

Ordering a meal at Gurney Drive, Penang.

在槟城关仔角点菜       摄影:马来西亚旅游

这些天,如果谈到美食,普通槟城人会首先提到一个地方:槟城乔治市地区的波斯兰哥尼,又称关仔角。位于乔治市北端1500米的长长的海滩,关仔角因换装交叉路口的小贩中心而著名。

这里是您开始槟城美食之旅的理想之地。小吃摊随处可见,且每个小吃摊提供一种特别吃食。有一些摊位是家庭式的,很久以前由一位富有事业心的先人开创,后来由第二代或第三代后人继承。小贩们子美食广场摆放桌椅,一般是下午六七点开始热闹起来,一直到凌晨3点(工作日)或者5点(周末)打烊。

想要不那么狂热或更高档一些,可以漫步关仔角尝试些其他的,例如面对长廊的上等的咖啡馆和餐厅。如果你已去了关仔角,你首先应该品尝哪些槟城美食呢?允许我们提出一些建议。

炒果条:这种面食的名字是“炒果条”。做炒果条时,要把面条、酱油、辣椒、虾酱、蛤、豆芽、切碎的韭菜、鸡蛋、猪油面包丁和整虾放在一起,然后用猪油炒。

听起来让人心脏堵塞,那是因为:炒果条所含的高胆固醇和纳不为心脏病专家钟爱,但是普通槟城人对此只是一笑,人们就是喜欢吃炒果条。

炒果条起源于历史上乔治市的苦力,对他们来说,炒果条是一种美味的、支付得起的和富含能量的餐食。配料易得——附近的海洋提供丰富的蛤和虾。炒果条受人喜欢一直延续至今,深受乔治市人的喜爱。现在在乔治市,巨型大虾和其他优质配料使炒果条的价格更为昂贵。

Line Clear Nasi Kandar in Penang.

槟城线清晰咖喱饭       摄影:/知识共享

咖喱饭:典型的槟城大米饭由不起眼的米和印度配菜制成,配菜一般是肉汤或咖喱饭菜。要领是在吃之前要用汤浸渍米饭,俗称“淹水”。

有一段时间印度小贩用扁担挑着装着米餐的藤条篮子在街上叫卖,咖喱饭的名字就源于此。从前顾客吃的简单,如今的菜单比从前精进了不少,有风声的饭菜,如咖喱牛肉、煮熟的鸡蛋和秋葵。现在的咖喱饭已经有了显著地改善,有炸鸡、鱼籽、鱿鱼和咖喱脾脏等可供选择。

最好的咖喱饭出自于世代用相同的食谱,厨师是从前的流动商贩的后代的摊位。

Gurney Drive Hawker Centre, Penang.

槟城关仔角美食中心    摄影:马来西亚旅游

槟城亚参叻沙:这是一种劲爆热、酸、辣的面食。用酿在罗望子汁的浓肉汤做成的粗米粉,肉汤中有鲜鱼、洋葱、黃薑、虾酱和辣椒,上面还有香茅和越南香菜。

槟城亚参叻沙不含猪肉,是面食中更健康的选择。亚参叻沙通常用虾酱来搭配,真正的亚参叻沙爱好者不会想着用勺子随意放些虾酱,不过确实得适应那种气味,

随处都可以闻到亚参叻沙的味道——四处走动,你就可以闻到用不同方式做成的亚参叻沙的味道,马来式的、中式的、泰式的(还有椰奶和酸橙的味道)和其它的。

那么,您将选择哪些美食呢?你是呆在关仔角还是继续探索乔治市寻找这个历史街道上其他食品代售点的美食呢?你会发现美食家更多地选择决定去探索槟城斑驳的“烹饪”景观。祝您有一个好胃口!

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