Учимся готовить в Джрджтауне, кулинарной столице Малайзии

Когда вы думаете о лучших гастрономических направлениях в Азии, какие города приходят в голову? Бангкок? Гонконг? Возможно, Токио? А как насчет Джорджтауна в Малайзии?

Расположенный на острове Пенанг на северо-западе Малайзии, Джорджтаун является бывшей британской колонией, которая ныне становится одним из самым популярных кулинарных направлений мира.

Названный в 2009 году в статье газеты New York Times одним из лучших городов мира для гурманов, Джорджтаун готов предложить эклектический микс китайской, малазийской и индийской кухонь, который смешались, чтобы создать одну из лучших кухонь региона

Автор учится готовить кулинарные деликатесы Джорджтауна. Фото: Джим Чейни

Во время недавнего путешествия по острову я поставил перед собой цель узнать больше о местной кухне. Попробовав несколько самых изысканных блюд города в разных ресторанах и с уличных лотков, я направился в кулинарную школу Tropical Spice Garden, чтобы узнать, как готовятся самые особенные блюда города.

Все началось с посещения сада специй, где меня познакомили со многими специями и ароматами, которые вскоре пригодятся мне во время приготовления блюд.

После экскурсии, которая длилась около часа, меня и мою группу привели на территорию кулинарной школы

Кулинарная школа была оснащена по последнему слову техники  и могла уместить до 10 учеников. Ингредиенты, которые были нам необходимы, уже лежали на столе, даже лук был очищен.

Современное оборудование кулинарной школы Tropical Spice Garden. Фото: Джим Чейни

Наше меню называлось “Полный малазийский ланч”, а его приготовление курировал повар-инструктор по имени Азиза. Меню состояло из куриной котлеты с картошкой («begedil» на малайском языке), рыбного карри и банановых блинчиков.

После того, как мы надели наши фартуки с надписью Spice Garden, мы начали разводить тесто для банановых блинчиков. Как только оно было готово, мы занялись куриными котлетами с картошкой. Сначала мы должны были обжарить порезанный картофель и нарезать овощи. Затем мы приготовили курицу, нарезали ее на куски, и смешали все вместе. Наконец, мы сделали маленькие мясные шарики из смеси и после, обваляв их в сухарях, готовили их до золотисто-коричневой корки.

Затем мы приступили к рыбному карри. У нас всех были порции рыбы в мисках, и мне повезло (думаю, это правильное слово), что у меня еще и оказалась икра. Мы начали готовить карри, нарезая овощи и затем подрумянивая половину из них в глиняной кастрюле, добавив воду, порошок карри и другие специи. Затем мы добавили в смесь бамию, рыбу, и кокосовое молоко.

Наконец, мы были готовы взяться за наши банановые блинчики. Поскольку тесто было уже готово, нам ничего не оставалось, лишь как налить его на сковородку и поджарить до румяной корочки.

И вот пришло время есть! Семеро учеников из нашего кулинарного класса расставили блюда на подносы и принесли их в специальную столовую над кулинарной школой. И уж там мы, наконец, по достоинству оценили усилия наших утренних трудов.

Готовые блюда: банановые блинчики, рыбное карри и куриные котлеты. Фото: Джим Чейни

Говоря одним словом, еда была фантастической! Я не думал, что смогу когда-нибудь приготовить такую вкусную еду. Куриные котлеты были хорошо прожаренными и сочными, рыбное кари – в меру пряным, сладким и кислым, а банановые блинчики – теплыми и вкусными.

Перед отъездом каждому из нас раздали  рецепты, чтобы мы могли приготовить эти блюда дома. К счастью, там было очень мало использованных нами ингредиентов, которые будет трудно найти в западной стране.

Я очень рад, что мне выпала возможность посетить кулинарную школу Tropical Spice Garden Cooking School и я очень рекомендую ее тем, кто интересуется кухней этого региона. Она объединяет многочисленные кулинарные влияния острова, и со вторника по воскресенье тут предлагают разнообразное меню и стиль еды, обучая малайской, Nyonya и индийской кухням. Вы можете забронировать место прямо на их веб-сайте.

В целом, я бы сказал, что моя поездка в одну из кулинарных столиц мира удалась на славу. У меня не только получилось попробовать фантастическую еду, а я также научился, как приготовить некоторые самые вкусные блюда.

Как добраться до Tropical Spice Garden

Добраться до тропического сада специй довольно легко от центра Джорджтауна. Вы можете сесть на автобус 101 или 102, оба из которых останавливаются на центральной автобусной станции в Комтаре (Komtar). Вы также можете сесть на  101 автобус на улице Lebuh Chulia в центре Чайнатауна. Добраться до Сада специй отсюда у вас займет 45 минут.

Оставить комментарий

Your email is never published nor shared. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*
*