تعلم طهي الطعام في جورج تاون، عاصمة عشاق الطعام في ماليزيا

عندما تفكر في الأماكن الرائعة التي ترغب أن تقصدها من أجل تناول الطعام في آسيا، فما هي تلك المدن التي قد تتبادر إلى ذهنك؟ هل هي بانكوك؟ أم هونج كونج؟ أو ربما تكون طوكيو؟ فماذا عن مدينة جورج تاون في ماليزيا؟

تقع مدينة جورج تاون على جزيرة بينانج قبالة الساحل الشمالي الغربي لماليزيا، وهي المستعمرة البريطانية السابقة التي أصبحت واحدة من الأماكن المقصودة الأكثر روعة في فن طهي في العالم.

لقد تم ترشيح جورج تاون في مقال في جريدة نيويورك تايمز عام 2009 باعتبارها واحدة من أفضل المواقع في العالم لعشاق الطعام، وهي تتميز بأنها تضم مزيجاً متنوعاً من تأثيرات الأصول الصينية والماليزية والهندية والتي تشكل معاً بعضاً من أفضل أنواع الطعام في المنطقة.

الكاتب يتعلم طهي بعض الأكلات اللذيذة في جورج تاون.

عندما قمت بزيارة الجزيرة مؤخراً، كان هدفي هو معرفة المزيد عن طعام أهل المنطقة. بعد أن أخذت عينات من بعض أفضل أطباق الطعام اللذيذة في المدينة من مختلف المطاعم وأكشاك الشوارع، توجهت إلى حديقة التوابل الاستوائية (Tropical Spice Garden) لمعرفة كيفية إعداد بعض من أطباق الطعام التي تتميز بها المدينة.

بعد أن بدأت بجولة في حديقة توابل الجزيرة، تعرفت على الكثير من البهارات والنكهات التي أود أن استخدمها في الطهي في القريب العاجل.

وبعد هذه الجولة، التي استمرت نحو ساعة، توجهت مع مجموعتي إلى منطقة مدرسة الطهي.

كانت مدرسة الطهي حديثة جداً وتتميز بمساحتها التي تستوعب حتى 10 طالباً. وكانت المكونات التي نحتاجها موضوعة بالفعل من أجلنا، حتى البصل كان مقشراً.

المرافق الحديثة لمدرسة طهي حديقة التوابل الاستوائية.

كان عنوان قائمة طعامنا هو “وجبة غداء ماليزية كاملة”، وقد قامت معلمتنا للطهي عزيزة بشرحها لنا. وكانت القائمة تضم شريحة الدجاج مع البطاطس (وتسمى بيجيديل في ماليزيا) وكاري السمك وفطائر الموز.

بعد أن ارتدينا المآزر الخاصة بحديقة التوابل، بدأنا بمزج خليط الطحين والحليب والبيض لإعداد عجينة فطائر الموز. بعد خلط العجين، انتقلنا إلى شرائح الدجاج مع البطاطس. أولاً، كان علينا تحمير البطاطس المقطعة مسبقاً وتقطيع الخضار. بعد ذلك، قمنا بطهي الدجاج وتقطيعه إلى قطع وخلط كل شيء معاً. أخيراً، قمنا بصنع كرات لحم صغيرة من هذا الخليط، وبعد غمسها في فتات الخبز، قمنا بطهيها حتى أصبح لونها من الخارج بنياً ذهبياً.

بعد ذلك، انتقلنا إلى كاري السمك. كان لدينا جميعاً أجزاء من السمك في أوعيتنا، وكنت أنا محظوظاً (أعتقد هذه هي الكلمة الصحيحة) لوجود جزء من بطارخ السمك في وعائي. بدأنا الكاري بتقطيع الخضار ثم تحميره نصف تحمير في وعاء فخاري قبل إضافة الماء ومسحوق الكاري والتوابل الأخرى. بعد ذلك، أضفنا البامية والسمك وحليب جوز الهند إلى الخليط.

أخيراً، أصبحنا جاهزين لطهي فطائر الموز. ولأننا سبق أن أعددنا الخليط، فكان الأمر بسيطاً وهو وضع القليل من الخليط في مقلاة وطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أخيراً، حان الوقت لتناول الطعام. قامت مجموعتنا في صف الطهي المكونة من سبعة أشخاص بحمل طعامنا على الصواني إلى جناح تناول الطعام الواقع فوق مدرسة الطهي. وبينما نحن هناك، تذوقنا أخيراً ثمرة جهدنا في هذا الصباح.

الطعام الجاهز للتناول: فطائر الموز وكاري السمك وشرائح الدجاج.

باختصار، كان الطعام رائعاً. لا أعتقد أنني قمت من قبل بطهي طعام لذيذ مثل هذا. لقد تم تتبيل وترطيب شرائح الدجاج تماماً، وكان كاري السمك متبلاً بالقدر الصحيح ولذيذاً ومرطباً، وكانت فطائر الموز دافئة ولذيذة.

قبل مغادرتنا، قاموا بإعطاء كل واحد منا نسخة من وصفات الطعام حتى يمكننا إعداد هذه الأطباق في بلدنا. لحسن الحظ، كان يوجد القليل جداً الذي استخدمناه والذي من الصعب الحصول عليه في بلد غربي.

أنا مسرور جداً أن أتيحت لي الفرصة لزيارة مدرسة طهي حديقة التوابل الاستوائية/Tropical Spice Garden Cooking School، وسوف أوصي بشدة بهذه المدرسة لهؤلاء المهتمين بطعام هذه المنطقة. وبالتأكيد على تأثيرات أصول الجزيرة العديدة، فهم يقدمون قوائم وأنماط طعام مختلفة من الثلاثاء إلى الأحد، وهي تضم الطهي الماليزي ونيونيا والهندي. يمكنك حجز مكانك من خلال زيارة موقعهم على الانترنت.

وبشكل عام، أود أن أقول أن رحلتي إلى واحدة من عواصم الطهي في العالم كانت ناجحة. أنا لم أتناول بعض الطعام الرائع فقط، ولكني أيضاً تعلمت كيفية إعداد بعضه.

الوصول إلى حديقة التوابل الاستوائية

الوصول إلى حدائق التوابل الاستوائية سهل تماماً من وسط مدينة جورج تاون. يمكنك ركوب الحافلة 101 أو 102، وكلاهما يتوقف عند محطة الحافلات المركزية في كومتار. يمكنك أيضاً التقاط الحافلة 101 من شارع ليبوه شوليا في وسط شاينا تاون. وتستغرق الرحلة حوالي 45 دقيقة للوصول إلى حدائق التوابل من شاينا تاون في الحافلة 101.

Post a Comment

Your email is never published nor shared. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*
*